Qu'est-ce qu'on mange chez Caroline?

01 novembre 2013

Spider cake au nutella

Coucou à toutes les blogueuses et blogueurs! Me voili voilou!!! Il faut dire que je n'avais plus trop le temps d'entretenir mon blog. Enfin bon.

Hier c'était halloween et pour cette occasion, j'ai réalisée avec ma fille, un gateau au nutella décoré de mikado et smarties.

 

La recette du "spider cake" au nutella

hv

 

Ingrédients

Pour 6 personnes:

90g de sucre
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 yaourt nature
100g de beurre fondu
3 cuillère à soupe de nutella

Décorations:

Des smarties
Des mikados

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°

Beurrez le moule, et reserver au frigo.

Mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez la farine et la levure puis le yaourt et le beurre fondu.

Mélangez le tout et ensuite les cuillères de nutella. Versez la préparation dans le moule beurrer

Cuire 35 minutes th°180.

Demoulez, laisser refroidir puis décorez!!!

Happy halloween!!!

Posté par whoopies à 16:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


21 mai 2013

Rillette aux 2 saumons

Pour ce midi, il me restait des darnes de saumon. Soit je les préparais sous forme de croquette ou soit je les fesais en accompagnement avec des tagliatelles (car nous sommes de fan de fuits de mer). Mais le côté feignasse a reprit le dessus, avec ce que j'ai au frigo j'ai donc opter pour quelque chose de simple et qui finalement sa a plu à tout le monde!

 

La recette de Rillette aux 2 saumons

photo (2)

 

Ingrédients

2 darnes de saumon
2 tranches de saumon fumé
1càs d'aneth
2 kiri


Préparation:

Cuire le saumon et l'emiettez. Laissez refroidir.

Découpez en fine lamelle les tranches de saumon fumé puis ajoutez le saumon émietter froid.

Ajoutez l'aneth puis le kiri.

Mélanger à l'aide du'une fourchette afin que le fromage se réparti bien.

Servir avec du pain de mie ou toasté, et accompagné d'une crudité!

 

Posté par whoopies à 15:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Palets breton au beurre demi-sel

J'ai souvent tendance à avoir des envies soudaine comme un soir vers 23h je crois, j'étais en conversation avec ma soeur. Elle me montrait une vidéo sur une recette de burger, oui oui c'est dans les gènes lol. Bref, pas trop le courage d'en faire, surtout quand on débauche à 22h et ma petite qui ne dormait pas encore. Je ne voulais pas multiplier le temps de préparation x2 car je sais qu'elle adore participer. J'ai donc du repporter sa au lendemain.

 

La recette des Palets breton au beurre demi-sel

1f7e3b96_o

 

Ingrédients

Pour environs 12 palets breton

2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
80 g de beurre demi-sel (pommade)
140 g de farine
6 g de levure (1/2 sachet)
2càs d'arôme de vanille


Préparation:

Préchauffer le four à 170°

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre pommade, puis la farine et la levure.

Sur du film alimentaire, poser la pate et former un boudin. L'enrouler et placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour ne pas qu'elles s'étalent.
Cuire pendant 15 minutes.

Laisser les biscuits refroidirent sur une grille.

Posté par whoopies à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Charlotte aux fraises

Les fraises, c'est trop bon! A déguster en solo ou en amoureux, nature, ou avec de la crème chantilly ou simplement tremper dans du chocolat fondu, il fait toujours l'hunanimité.

Les fraises se cuisine également en tiramu, tarte, cheesecake... Mais aujourd'hui, j'avais envie d'essayer la charlotte aux fraises.

 

La recette de la Charlotte aux fraises

charlotte

 

Ingrédients

Pour 6 personnes:

Pour la crème pâtissière:
25cl de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeuf
40g de sucre en poudre
25g de farine


Pour le sirop:
50g de sucre mais moi j'ai préférée prendre du jus d'orange.

Pour le gâteau:
500g de fraises
30 biscuits à la cuillères


Préparation:

Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec les graines grattées de la gousse de vanille.

Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Incorporez le lait chaud progressivement et laisser épaissir pendant 5min en remuant sans cesse. Laissez refroidir.

Laver les fraises et équeuter-les, puis coupez-les en 2.

Passez rapidement les biscuits dans le sirop (ou jus d'orange) puis tapissez-les en bord et le fond du moule a charlotte. (Pour ma part j'ai utilisée un cercle à pâtisserie.

Versez ensuite une couche de crème pâtissière dans le moule. Recouvrez-la de la moitié des fraises. Ajoutez une couche de crème pâtissière puis une couche de biscuits. Nappez du reste de crème et couvrez du reste de fraises.

Couvrez la charlotte de film alimentaire, puis réservez au frigo pendant 12h avant de servir.

 

photo 1

photo 2

 

Posté par whoopies à 15:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

09 mai 2013

Pies Pop

Après la tendance du cakes pop, place au pies pop. Toujours le même concept du "gateau sucette" sauf qu'elle est décliné sous une version mini tartelette sucette. Ont peux la garnir selon notre gourmandise et envie (nutella, pommes canelle, poires choco...) Encore une façon originale et amusante, qui d'ailleurs sa à vraiment plu à ma fille de 2ans et demi :-p

 

La recette des Pies pop

375033_10201365235955763_1246175179_n


Ingrédients

Pour environ 15 pies pop

200g de farine
100g de beurre demi sel pommade
50ml de lait
(ou sinon pour les feignants: un rouleau de pate brisé ou feuilleté fera aussi l'affaire)
1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait pour la dorure
du sucre roux

Pour la garniture:
Nutella
Pommes revenu dans un peu de canelle
Poires chocolats...

Des batonnets en bois. (Ou des piques à brochettes!)

 

Préparation:

Pour préparer la pate, melanger la farine, le beurre et mélanger la pâte jusqu'à avoir une consistance sableuse puis incorporer le lait. Former une boule puis filmer et laisser reposer 1h au frigo.

Une fois que la pate est sorti du frigo, et sur un plan de travail fariné, l'étaler à l'aide d'un rouleau.

Préchauffer le four à 180°

Ensuite amusez vous à l'aide d'un emporte pièce à faire des formes. Garnir selon vos envie. Placer le batonnet au centre afin qu'elle tienne bien après la cuisson. Etaler de la dorure autour de la pate, recouvrir de votre 2ème forme. Souder avec les pointes de la fourchette.

Disposer sur une plaque avec du papier cuisson, recouvert de dorure et de pincée de sucre roux.

Enfourner pendant 20-25 min

 

42a903af_o

 

 

Posté par whoopies à 15:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


05 avril 2013

Tagliatelles aux fruits de mer

1000 excuses!!! Ces derniers jours j'ai laissée mon blog à l'abandon mais pour me rattraper, je vais publier aujourd'hui 2 recettes. :-)

 

La recette des Tagliatelles au fruits de mer

a0f275b5_o

 

Ingrédients:

Pour 4 personnes

Compter environs 90-100g de tagliatelles par personnes
1 échalote (ciselé)
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
50ml de vin blanc sec
1 cube de fumet de poisson (pour ma part j'ai utilisé la marmite de bouillon de poisson knorr)
400g de cockatails de fruits de mer surgelé
1 pot de crème fraiche
Des tomates cerises
Parmesan, Persil


Préparation:

Dans une casserole, verser l'huile d'olive et l'échalote ciselé. Mélanger jusqu'a ce qu'ils soient translucide.

Déglacer ensuite au vin blanc puis ajouter les fruits de mer surgelés et le bouillon de poisson.

Laisser cuire à couvercle a feu doux pendant 5-10 min.

Surveiller de temps en temps la préparation car les fruits de mer surgelés rendent l'eau. Mélanger à nouveau, retirer le couvercle et laisser réduire 10 min environ toujours à feu doux.

Ajouter la crème.

Cuire les tagliatelles al dente, egoutter et servir avec du parmesan et des tomates cerises.

 

Posté par whoopies à 18:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Cupcakes au yaourt, coeur et glacage au nutella

Une petite gourmandise simple et facile a réaliser. Ce sont les collègues de chéri qui vont adorer. (Du moins je l'espère ^^)

 

La recette des Cupcakes au yaourt, coeur et glacage au nutella

09ccc702_o

 

Ingrédients:

Pour environs 15 cupcakes

2 oeufs
2 pots de yaourt
1 pot de sucre roux
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
15g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraiche
Du nutella
Des vermicelles arc en ciel

 

Préparation:

Pour commencer, vous devrez mélanger tous les ingrédients ensemble en les incorporant à votre préparation au fur et à mesure pour que votre pâte soit bien lisse. Si celle est trop fluide vous pourrez y ajouter un peu de farine car vous devez obtenir une pâte compacte.

Une fois tous les ingrédients mélangés, votre préparation est terminée. Il ne vous reste plus qu’à disposer, dans plusieurs moules en silicone, un peu de pâte et poser du nutella et la recouvrir de pate dans plusieurs moules en silicone.

Enfournez ensuite à 180°C durant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir et napper de nutella.

 

Posté par whoopies à 18:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

24 mars 2013

Madeleines en coque de chocolat

Allez je me lance!
J'ai toujours pour habitude d'acheter ces madeleines en grande surface, mon +: je les mettais au frigo afin d'avoir le chocolat bien croquant. Puis je me suis dis, tiens, je devrais les faire maison, sa ne peut être que meilleur!

 

La recette des Madeleines en coque de chocolat

91866caf_o

 

Ingrédients:

Pour environs 20 madeleines

2 oeufs
80g de sucre
110g de farine
50g de beurre fondu
1cc de levure chimique
1 cc d'arôme de vanille
50ml de lait
1 bonne poignet de chocolat noir. (Pour ma part j'ai utilisée du choco à 55%)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 220°

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et faire blanchir le mélange à l'aide d'un fouet. (Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.)

Ajouter le lait et l'arôme de vanille puis mélanger.

Verser ensuite la farine et la levure ainsi que le beurre fondu. Mélanger.

Dans un moule à madeleine en silicone (idéal pour la coque en chocolat) remplir la préparation à moitié.

Enfourner puis laisser cuire pendant environ 10 min et démouler les madeleines.

Pendant qu'elles refroidissent sur une grille, préparer la chocolat.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Le montage est assez facile: prendre un pinceau et napper le moule à madeleine avec le chocolat fondu. Ni trop épais, ni trop fin parce que c'est là que tout se joue au niveau du demoulage!

Mon astuce: Pour les non patients comme moi, je les place env 5-10 minute au congele, le chocolat se fige plus rapidement contrairement au frigo où le temps d'attente est plus long.

 

Posté par whoopies à 13:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

23 mars 2013

Tarte Tatin

L'histoire de la tarte Tatin est assez sympathique, elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant du plein centre de la France, en Sologne (à Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher).

Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé alors qu'elle l'a préparait pour un repas de chasseurs.
Aussi une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et de la remettre au four. Ce fut un grand succès !


Dédicace pour toi ma cousine Solange!!!

 

La recette de la tarte Tatin

ad3f6fdf_o

 

Ingrédients

Pour 8 personnes:

Pour le caramel:

-200g de sucre
-100g de beurre en morceaux

 Pour la pâte sablée:

-250 g de farine
- 70g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

-1.2 kg de pommes (les meilleures sont les clochardes, les reinettes ou le plus souvent la golden car il faut des pommes qui tiennent bien à la cuisson.)

 

Préparation de la pâte sablée:

Faire fondre le beurre au bain marie en le remuant avec un fouet. Le laisser refroidir quelques secondes. Ajoutez le sucre puis mélanger.
Verser la farine en melangeant jusqu'à obtention d'une pate avec une cuillère en bois. Verser l'oeuf battu dans la pate puis mélanger et formez une boule. L'aplatir légèrement, filmer et laisser reposer 1h au frigo

Préparation du caramel:

Faire chauffer le sucre à feu doux dans un moule à tarte rond anti adhésif pendant environ une dizaine de minute. Quand le sucre a pris une brun et commence à mousser, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu.

Préparation des pommes:

Eplucher les pommes, les évider et les couper en quartier.
Retirer le moule du feu.
Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.

Préparation de la pâte sablé:

Fleurer (saupoudre de farine, ou le plan de travail afin d'éviter qu'elle ne colle) votre plan de travail. Etaler la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.
Recouvrir les pommes de pâte.
Rentrer le bord à l'intérieur du moule.


La cuisson et le démoulage:

Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte sablée.
La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.
Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard!
Attention aux éclaboussures du caramel bouillant!

Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou avec de la crème fraîche

 

 

Posté par whoopies à 15:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 mars 2013

Tarte Bourdaloue

Il fallait bien que je vous poste mon dessert préféré! La fameuse tarte Bourdaloue et non à l'Andaloue comme ma soeur l'a si bien appelé ;-) (Cette tarte ne vient pas d'Espagne :-D)

 

L'histoire de la tarte Bourdaloue:

Elle a été crée par un pâtissier de la Belle Epoque, installé rue Bourdaloue à Paris dans le 9ème arrondissement, composé de demi-poires pochées, de crème frangipane vanillée. La tarte Bourdaloue est composée de cette garniture sur un fond de tarte et la Bourdaloue sert à accommoder d'autres fruits pochés comme des abricots ou des pêches.

 

La recette de la tarte Bourdaloue

622e3ade_o

01aae25a_o

 

 Ingrédients

Pour 6 personnes:

- pate brisé (voir recette de ma tarte aux mûres)
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre roux
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 1 cc d'arôme de vanille
- 1 cs d'amandes effilées (Pour ma part je n'en aie pas mis, je n'aime pas sa)
- 4 poires mure ou eventuellement 1 boite de poire en sirop

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C (th6)

Préparer la pate brisé (une fois qu'elle a été reposé),  déroulez là et etaller la sur le moule. (ne pas oublier de piquer le fond de tarte avec une fourchette)

Pelez les poires, coupez-les en 2, enlevez la queue et les pépins.

Préparez la crème d'amandes en mélangeant le beurre, le sucre, les amandes en poudre, puis les œufs. Ajoutez l'arôme.

Etalez la crème sur la pâte, disposez les demi-poires en couronne, et enfournez pour environ 40 minutes. Si la tarte colore trop vite en fin de cuisson, vous pouvez la couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle.

2 minutes avant de la retirer du four, saupoudrez la tarte de sucre glace pour qu'elle caramélise. Lorsque le sucre a fondu,  répartissez les amandes effilées entre les poires. Dégustez froid ou tiède.

 

 

Posté par whoopies à 21:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]